Que dire, superbe, un moulin unique réhabiliter dans les règles de l'art. Et bien sûr, des super-farines reflets du terroir, des super-aliments en fait. Et tout ceci ne serait rien sans le travail consciencieux de l'agriculteur-meunier Sébastien.
Joli moulin, très bien restauré d'où l'on peut bénéficier d'un magnifique point de vue sur la vallée et sur la Montagne Noire. Une balade incontournable à Castelnaudary pour aider à la digestion du cassoulet, la spécialité de la ville. A ne pas manquer.
Visite guidée avec philippine, des explications claires et très intéressantes, s’en suis une visite de l’éco musée avec des anciennes pièces du moulin qui n’ont pu être restaurés.
La petite boutique attenante permet également de repartir avec de la farine produite sur place.
Je recommande fortement lors de vos séjours sur l’île.